27 Mar 2018, 08:56:23 @SteelRat rakstīja:
Kādu līdzekli iesakat grilla tīrīšanai Gāzes grills, tākā jātīra arī stikla daļa, vēlams kko psc jaudīgu, lai nav 7x jāpūš uz virsmas un jāberž
Uzzvani šiem un pajauta vai ir Frescura Rapidet 1l pudele. Tīra labāk par cepeškrāšņu putām.
Jautājums plovistiem. Kuri rīsi kas ir samērā visur nopērkami var tikt uzskatīti par derīgiem plovam? Mani krājumi kas tika nodoti ir beigušies un uz eksperimentiem nav laiks īsti. Dalamies pieredzē.
30 May 2018, 12:29:05 @b0r1ng rakstīja:
Jautājums plovistiem. Kuri rīsi kas ir samērā visur nopērkami var tikt uzskatīti par derīgiem plovam? Mani krājumi kas tika nodoti ir beigušies un uz eksperimentiem nav laiks īsti. Dalamies pieredzē.
Kā rakstīts
Kādus rīsus mums vajag ? Tādus, kas turēs formu un nesaķeps vienā pļeckā.
atmetam visus gargraudu,basmati, žasmīna un un citus blablabla rīsus - garie rīsu graudi salūzīs
atmetam visus tvaicētos rīsus - tie gatavojot saķeps pikucī
ņemam visparastākos apaļos rīsus- ot tā vienkārši.receptē
30 May 2018, 12:29:05 @b0r1ng rakstīja:
Jautājums plovistiem. Kuri rīsi kas ir samērā visur nopērkami var tikt uzskatīti par derīgiem plovam? Mani krājumi kas tika nodoti ir beigušies un uz eksperimentiem nav laiks īsti. Dalamies pieredzē.
Kā rakstīts
Kādus rīsus mums vajag ? Tādus, kas turēs formu un nesaķeps vienā pļeckā.
atmetam visus gargraudu,basmati, žasmīna un un citus blablabla rīsus - garie rīsu graudi salūzīs
atmetam visus tvaicētos rīsus - tie gatavojot saķeps pikucī
ņemam visparastākos apaļos rīsus- ot tā vienkārši.receptē
Braucu ar: hergestellt in deutschland / made in germany
Ir kādreiz provēts kefīrā, bet nezin, man jau tas etiķa stiprmiņš un aromāts kkā labāk.
Lai gan, es šovakar pats kakla karbonādes 3cm šķēles ierīvēju ar šašlika garšvielu, pāri sauso sarkanvīnu. Parīt redzēs -), cerams sievai patiks, nebūs jādzird, ka man jāiet skolā.
Nu jaa... maxmialaa gaļa... ja Tu peerc tur, liec visu ko atrodi mājās, varbūt garšos! (kefiirs, airans, usksus, massāža,maxima garsvielas, Aldaris) alus:
Nu kefīrs strādājot līdzigi kā etiķis, padarot gaļu mīkstu. Ja tā vietā var izmantot arī sarkanvīnu, es esmu par.
Elementi, ko tu eisaki, sausu gaļu cept?
Vis sākas ar gaļas izvēli - nepērc Rimi saldētās karbonādes. Aizej uz tirgu, aizej uz vietējo miesnieka veikaliņu un atrodu svaigu vietējo cūku. Jo 50 % no tā, ko redzi veikalā nāk saldēta no citām valstīm.
Gaļu vajag marinēt ar skābi, lai tā paliek mīksta, ar kefīru un minerālūdeni un vēl visu tur ko gaļu mīkstu dabūt ir grūti - to izcepsi un būs salīdzinoši sīksta tomēr.
Visvienkāršākais kā dabūt gaļai konsistenci - etiķis, viņš to padarīs mīkstāku, lai gaļa būtu sulīgāka pielej labu olīvēļļu klāt, kad marinē ar etiķi.
Tad var ņemt citrus augļus un spiest klāt - citrons, laims, apelsīns ( Citronskābe izdarīs līdzīgu procesu kā etiķis)
Tad vēl ir tāda lieta kā rabarberi, kivi - šajos arī ir stipra skābe, kas padarīs gaļu mīkstāku.
Un protams sīpoli
Viens no veidiem kā 30 minūtēs sagatavot šašliku ir sakapā sīpolus sīki, sāli, piparus un gaļas gabalus bļodā kārtīgi izspaidi ar šīm garšvielām - un uz iesma. Bet gaļa nebūs tik mīksta kā pēc 24h noturēšans skābē.
Un tagad pats svarīgākais, ja negribi lai gaļa ir sausa kā smiltis, sāli pievieno neilgi pirms cepšanas - sāls izsūks visu sulu citādāk no gaļas.
Man iecienītākās marinādes ir šādas :
Tradicionālais - Etiķis, ūdens, eļļa, sāls , cukurs, pipari, sīpoli + zaļumi vai kādas garšvielu maisījums, vai hmeli suneli, vai malta saldā paprika ( visus kopā nē , kādu no šiem pēc gaumes)
Citrusu marināde - pāris svaigi citroni izspiesti, lai saldāks pāris apelsīni, pipari, sīpoli un beigās sāls. Ja citrons ir pārāk stipri savilcies - iejauc majonēzi pirms cepšanas un paturi 1h - noņems citronam stiprumu.
21 Jun 2018, 23:52:43 @piradzinjsh rakstīja:
Nu kefīrs strādājot līdzigi kā etiķis, padarot gaļu mīkstu. Ja tā vietā var izmantot arī sarkanvīnu, es esmu par.
Elementi, ko tu eisaki, sausu gaļu cept?
Kakla karbonāde nevar būt sausa, ja Tu viņu nesadedzini. Pa lielam jebkamā vari iemarinēt
22 Jun 2018, 09:17:20 @suhariks1 rakstīja:
...
Viens no veidiem kā 30 minūtēs sagatavot šašliku ir sakapā sīpolus sīki, sāli, piparus un gaļas gabalus bļodā kārtīgi izspaidi ar šīm garšvielām - un uz iesma. Bet gaļa nebūs tik mīksta kā pēc 24h noturēšans skābē.
...
30 minūšu variants ir ananāsu sula. Nevis cido ananāsu sula, bet reāla ananāsu sula.
Gāzes grills, tākā jātīra arī stikla daļa, vēlams kko psc jaudīgu, lai nav 7x jāpūš uz virsmas un jāberž 
Offline
