12 Jun 2012, 16:48:47 kapeikpisejs rakstīja:
Vairāk kā steiks, nevis šašliks, laikam.
To fotorecepti netaisīšu, jo neatbilst man, esmu laukos, vienkārši zb jau tie grilli.
nu ok ok, laikam jau jāmēģina.
Nu tad iemarinē daudz sīpolos un kefīrā bet nu tas nebūs stundas jautājums kad esi iemarinējis, tad met cepeškrāsnī un sutini stundiņu pusotru. Tikai skaties lai ir trauks ar ūdeni krāsnī , citādi gaļa būs sausa
15 Mar 2012, 17:02:16 Araajz rakstīja:
Vēl iedrukājat, kā nokūpināt tādas vistiņas kā te powerā tirgoja (vot neatceros niku)... tās bija vnk burvelīgas tādas neesmu vairs garšojis Samarinētas bija uz visiem 10
nezinu kas tirgoja bet peec sitaa sanaak
recepte domāta uz 10 vistām ja kūpinat mazāk proporcionāli garšvielu sevas devas samaziniet
Vistas pērkam lielas (vēlams virs 1700g), Ķekavas cāļi nekam neder. Galvenā sastāvdaļa ir kūpinātava.
Ielejam katlā 5l ūdens, pievienojam esenci 0,2l garšojam, etiķūdenim jābūt nedaudz stiprākam nekā pašam patīk.
Liekam klāt pārējos komponentus.
Sāls 500g (ne mazāk)
Cukurs 150g (lai marināde labāk ievelkās)
Pipari 20g (pēc vēlēšnās)
Smaržīgie pipari 6-7gb (pēc vēlēšanās)
Krustnagliņas 4-6gb (pēc vēlēšanās)
Lauru lapas 6-8 gb (pēc vēlēšanās)
Visu vāram, kad sācis vārīies nogriežam mazu liesmu un vāram 8-10 min. Ļaujam atdzist ar vāku virsū.
Marināde stāv līdz nākamajai dienai, ievelkās un atdziest.
Vakarā sagriežam vistas pārgriežot krūtis. Sagriežam ķiplokus daiviņās ar aprēķinu 60 gr uz vistu. Liekam vistas spainī ar mugurām uz leju. Pārkaisam katrai vistai pa saujai ķiploku. Pārlejam ar marinādi. Uzliekam slogu. Glabājam istabas t°Nakamās dienas rīts, noņemam slogu atstajam virsū vāku.
sakurinam kūpinātavu, lai iesilst. Izliekam vistas uz restēm ar mugurām uz leju, pārkaisam ķiplokus no marinādes. Ap 9:00 sākam kūpināt uzturam 80-90 c°
15 Mar 2012, 17:02:16 Araajz rakstīja:
Vēl iedrukājat, kā nokūpināt tādas vistiņas kā te powerā tirgoja (vot neatceros niku)... tās bija vnk burvelīgas tādas neesmu vairs garšojis Samarinētas bija uz visiem 10
nezinu kas tirgoja bet peec sitaa sanaak
recepte domāta uz 10 vistām ja kūpinat mazāk proporcionāli garšvielu sevas devas samaziniet
Vistas pērkam lielas (vēlams virs 1700g), Ķekavas cāļi nekam neder. Galvenā sastāvdaļa ir kūpinātava.
Ielejam katlā 5l ūdens, pievienojam esenci 0,2l garšojam, etiķūdenim jābūt nedaudz stiprākam nekā pašam patīk.
Liekam klāt pārējos komponentus.
Sāls 500g (ne mazāk)
Cukurs 150g (lai marināde labāk ievelkās)
Pipari 20g (pēc vēlēšnās)
Smaržīgie pipari 6-7gb (pēc vēlēšanās)
Krustnagliņas 4-6gb (pēc vēlēšanās)
Lauru lapas 6-8 gb (pēc vēlēšanās)
Visu vāram, kad sācis vārīies nogriežam mazu liesmu un vāram 8-10 min. Ļaujam atdzist ar vāku virsū.
Marināde stāv līdz nākamajai dienai, ievelkās un atdziest.
Vakarā sagriežam vistas pārgriežot krūtis. Sagriežam ķiplokus daiviņās ar aprēķinu 60 gr uz vistu. Liekam vistas spainī ar mugurām uz leju. Pārkaisam katrai vistai pa saujai ķiploku. Pārlejam ar marinādi. Uzliekam slogu. Glabājam istabas t°Nakamās dienas rīts, noņemam slogu atstajam virsū vāku.
sakurinam kūpinātavu, lai iesilst. Izliekam vistas uz restēm ar mugurām uz leju, pārkaisam ķiplokus no marinādes. Ap 9:00 sākam kūpināt uzturam 80-90 c°
cik ilgi jākūpina,gribas uz svētkiem pamēģināt??
man liekas, ka tas no kūpinātavas atkarīgs, bet paši nesen kūpinājām ~ 6-7 h vistu šķinķīšus
16 Mar 2012, 15:14:26 Andic rakstīja:
Par Ruberoīdu un plēvēm man sirdsapziņa neļautu mest iekšā tādu draņķus gatavojot savu kūpinājumu
Čoms pēc jaunā gada svinībām dziļos laukos,uz izdomāja ka janokūpina vistiņa.
Protams ka kūpinātavas nebija.
Izštukoja ka jākūpina ir uz pirts jumta skursteņa.
Iekurinaja pirti,urāpās uz pirts jumta,uzlika režģi k-kadu uz skursteņa un vistiņu pa virsu.
Esot garšojusi vista
Draugi ar ko kopā esot bijis sākumā esot teikuši ka nekās nesanāks utt....,beigu biegās esot bijuši lielākie slavētaji un ēdāji
Vēlāk iemetīšu pāris bildes.
Ir vēl pāris stāsti kā Latgalē no nekā kā ir kūpinātas zivis,bet to pataupīšu vēlākam ar bildēm.
Topiks ideāls
zivis kupinaat var jeb kuraa metaala traukaa,kur ieber mazliet alksnja vai ozozla skaidas,apakshaa kurina uguni 15min gatavs.
K-rautā tādu redzēju, ~ 5 ls maksāja. Varētu būt laba visādiem vistu spārniem, kuriem pie metāla restes ādiņa piecepas...
Laikam šodien nopirkšu un tad jau ziņošu kā beidzās
19 Jun 2012, 11:46:13 ROLEXX rakstīja:
Kāds varbūt var padalīties ar informāciju - vai ir kādas īpatnības, kas jāievēro marinējot aitas gaļas šašliku (salīdzinot, piemēram, ar cūkas gaļas)?
nea.
galvenais izmantot pareizo recepti.
- sīpoli,
- zaļumi,
- pipari,
- vīns,
19 Jun 2012, 11:46:13 ROLEXX rakstīja:
Kāds varbūt var padalīties ar informāciju - vai ir kādas īpatnības, kas jāievēro marinējot aitas gaļas šašliku (salīdzinot, piemēram, ar cūkas gaļas)?
nea.
galvenais izmantot pareizo recepti.
- sīpoli,
- zaļumi,
- pipari,
- vīns,
sāls TIKAI pirms cepšanas
Daudzi saka, ka sīpolus labāk malt, nevis griezt gredzenos?
Uz cik ilgu laiku atstāj iemarinēties pēc šīs receptes?
19 Jun 2012, 11:46:13 ROLEXX rakstīja:
Kāds varbūt var padalīties ar informāciju - vai ir kādas īpatnības, kas jāievēro marinējot aitas gaļas šašliku (salīdzinot, piemēram, ar cūkas gaļas)?
Šitas pipars skaitās krievijas šašliku guru, dzimis un audzis vidusāzijā. youtube
19 Jun 2012, 11:55:25 ROLEXX rakstīja:
Daudzi saka, ka sīpolus labāk malt, nevis griezt gredzenos?
Uz cik ilgu laiku atstāj iemarinēties pēc šīs receptes?
Kad kārtīgi būsi pamīcījis gaļiņu marinādē, tad tie sīpoli būs tik izstrādājušies nākamajā dienā, ka cauri var redzēt. Neredzu jēgu to darīt
19 Jun 2012, 11:55:25 ROLEXX rakstīja:
Daudzi saka, ka sīpolus labāk malt, nevis griezt gredzenos?
Uz cik ilgu laiku atstāj iemarinēties pēc šīs receptes?
Kad kārtīgi būsi pamīcījis gaļiņu marinādē, tad tie sīpoli būs tik izstrādājušies nākamajā dienā, ka cauri var redzēt. Neredzu jēgu to darīt
Offline
bet nu tas nebūs stundas jautājums 
kad esi iemarinējis, tad met cepeškrāsnī un sutini stundiņu pusotru. Tikai skaties lai ir trauks ar ūdeni krāsnī , citādi gaļa būs sausa 
tādas neesmu vairs garšojis 
Samarinētas bija uz visiem 10 
izdomāja ka janokūpina vistiņa.
