04 Jun 2014, 09:59:45 Kalnz rakstīja:
Iesakiet kur iepirkt labāko lieso cūkas šašliku?
bla bla bla
Tas tak vairs nav šašliks
No liesajiem vislabākais man liekas jau ir iepriekš minētais Nākotnes šašliks visparastākajā marinādē
Un kas tad ir nākotnes etiķskābes un nitrīta maisījums?
es daru tā:
pērku tirgū cūkgaļas lāpstiņu - tikqai lāpstiņu, nekādas pasarg dievs filejas, (fileja jācep uz redeles un vesela),
sagriežu gabaliņos 4x4, sagrieztus sīpolus, ķiplokus, kindzu, pētersīļus, piparus, sāli, citronu, svaigu tomātu, var olīveļļu( nav obligāti), visu samaisu, lai sīpols izdod sulu un vismaz uz 6 stundām vēsā vietā. ja nav laika marinēt, sīpolu uz rīves sarīvēju, ir ok. nekad nepērku nekādus spaiņus. Agrāk gan pirku kakla karbonādi, bet to vajag cept šķēlēs uz restes.
Un kas tad ir nākotnes etiķskābes un nitrīta maisījums?
Bute, Tava recepte jau kūpinājumiem der un gan jau ka rezultāts ir labs, bet nekādi ne šašlikam manuprāt.
Pagājušajā vasarā, kad paņēma to Nākotnes šašliku, sapratu, ka patiesībā sen ir aizmirsusies vienkāršas gaļas garša, visu laiku eksperimentējot ar visādām marinādēm, piedevām utt.
Sashliks ir ok, bet pie viniem ir dabunamas labaakaas ribinjas marinaadee kaadas eestas Vitriinaa reti gan paraadaas. Jaajautaa, ja nav. Var arii pasuutiit.
Un kas tad ir nākotnes etiķskābes un nitrīta maisījums?
Bute, Tava recepte jau kūpinājumiem der un gan jau ka rezultāts ir labs, bet nekādi ne šašlikam manuprāt.
Nu tad davai nodefinē arī kas ir šašliks, ja jau saki, ka neder.
Sāksim jau ar to, ka šašliks vispār ir jēra gaļa.
Mēs te runājam par marinētām gaļām un neuzspiežu jau nevienam savu taisnību, vnk iesaku - pamēģi, nenožēlosi, jo īstenībā pats esmu pret visām kefīra, majonēzes vai vēl labāk, ketčupa gaļām.
04 Jun 2014, 12:44:29 kalmens rakstīja:
ļooooti labs gatavais šašliks ir Ādažos, Jāņa Saukas desu bodē. Ņemot vērā to ka puse no svara nav ūdens, tad cena arī ir ļooti ok.
Iesaku
Varbūt kāds var padalīties ar labu vistu kūpināšanas recepti ?
vista, kuupinaatava un paareejais
nejamam vistu. tikai ne tos kjekavas caaljveidiigos izdzimumus. jaabuut noteikti svaraa virs 2 kg. tirguu ir nopeerkamas taadas ~ 2,3 kg - tas i pats labums.
paargriezham, atveram valjaa, izmazgaajam, liekam katlaa. pa virsu kaariigu sauju notiiriitu kjiploku. te taupiit nevajag.
vaaraam marinaadi. uudens, saals, cukurs, melnie graudu pipari, smarziigie pipari, lauru lapas, krustnaglinjas, koriandra seeklas (ar sitaam uzmaniigi, stipras). beram to katlaa un lai ~ 10 min pavaaraas. tad shaujam klaat etikja esenci. proporcijas katram savas, bet ideja, lai pagarshojot marinaadi taa buutu biki pa saalju un biki pa skaabu. lai marinaade padziest liidz istabas temperatuurai, vistai virsuu un ledskapii iekshaa.
ja gribam kuupinaat 6dien pa dienu, tyad sito izveicam 4dien vakaraa.
[ Šo ziņu laboja markelis, 04 Jun 2014, 12:53:35 ]
Markelis- izklausās ōsam!
Šo vīkendu gan zivis jāpakūpina, bet šitāds vištāks ar būs jānomēģina.
Bet par šašlikiem šis onka pravdu glasjit (par teoriju nevis tieši par šo recepti)!
Nafig to aizraušanos ar 10 dažādām garšvielām. Tu tā pat nejutīsi, kura no 10 iztrūktu! Galvenais ir laba gaļa, pāris ingredienti un pareiza cepšanas metode
Nesaprotu, priekš kam taisīt ūdens marinādes šašlikam:
mana recepte
1) gaļa 2KG (kakla karbonāde)
2) Sīpoli 1 KG
3) Pētersīlis;
4) 2 vidēja izmēra čillī pipari smalki sakapāti - var arī vienu vai nevienu - šitas piedod mazliet asumiņu;
5)melnie pipari
Šito visu samaisa, riktīgi saspaida un zem sloga uz vismaz 12h ledusskapī; Pēc 12h izvelkam, visu apmaisam vēlreiz - tikai TAGAD pieliekam mazliet sāli (liksiet iepriekšējā dienā, gaļa izsulos un nepietyiksd ko atdot šķidrumu cepšanas laikā - paliks sausa un nebadāma) - vēlreiz visu samīcam, saspaidam.
Pēdējais ko lieku - 1-2h pirms cepšanas SAUSO baltvīnu, leju nevis lai pārklāj, bet, lai ir 1/2 bļodā ar gaļu, visu samīca un ieliek uz 1h zem slodziņa)
Šitādu uz riktīgi karstām oglēm izcepot - viss ir mīksts, sulīgs un nav pazudusi gaļas garša;
nekad necepu šašliku restēs, kas saspiež gaļu un cepot visu šķidrumu izspiež!
Bet par šašlikiem šis onka pravdu glasjit (par teoriju nevis tieši par šo recepti)!
Nafig to aizraušanos ar 10 dažādām garšvielām. Tu tā pat nejutīsi, kura no 10 iztrūktu! Galvenais ir laba gaļa, pāris ingredienti un pareiza cepšanas metode
Šis ir mēģināts, sanāk tīri okei, vienīgi gribējās to marinādi bišķi niknāku, taču varbūt jāpiešaujas.
Un vēl, tur minētais 1kg sīplolu uz 1kg gaļas gan ir krietni par daudz, manuprāt. Beigās sanāk spainis sīpolu, kurus apēst grūti, bet ārā mest bišķi žēl.
Rubeņu vistas šašliks ir afigenna labs.
Ogrē, TC, kurā ir Maxima vienā Rubeņu lavočkā ir. Gan jau vēl kaut kur.
Ja kāds zin Rīgā, kur var dabūt, lūdzu pasaka.
Bet par šašlikiem šis onka pravdu glasjit (par teoriju nevis tieši par šo recepti)!
Nafig to aizraušanos ar 10 dažādām garšvielām. Tu tā pat nejutīsi, kura no 10 iztrūktu! Galvenais ir laba gaļa, pāris ingredienti un pareiza cepšanas metode
Šis ir mēģināts, sanāk tīri okei, vienīgi gribējās to marinādi bišķi niknāku, taču varbūt jāpiešaujas.
Un vēl, tur minētais 1kg sīplolu uz 1kg gaļas gan ir krietni par daudz, manuprāt. Beigās sanāk spainis sīpolu, kurus apēst grūti, bet ārā mest bišķi žēl.
Offline
Vitriinaa reti gan paraadaas. Jaajautaa, ja nav. Var arii pasuutiit.
