01 Jun 2010, 08:30:33 gapp rakstīja:
Mošk padalās ar bildēm, kā tajā mucā uztaisīt to kūpinātāvu? Man ir tā vecā muca (laikam ir tie 200L, augstumā ~1,20m-1,50m varētu būt) tāda aprūsējusi ar cauru dibenu. Kā man tur pareizi sataisīt? Cik saprotu, tad tā sanāks karstā, nevis aukstā kūpinātava.
Viendien uz ātro uztaisiju - paņēmu izgriezu režģi apaļā formā un iekarināju drātīs tai mucā aptuveni 80cm no zemes. Izraku nelielu grāvīti iemetu tur notekcaurules skārda trubu ap 1.5 m (dūmvads) un galā pieliku no veca katla tipa kurinātavu. Biki apberu ar smilkti lai nekup kur nevajga, pieliku kurinatavai galā kaukādu bleķi lai nerauj visu uguni iekša, uzliku finieri uz mucas augšas, lai viss dums neizkūp un zivs var kupēt. 1.5h un karps gatavs.
01 Jun 2010, 08:27:16 Sermulis rakstīja:
Man jau liekas ar to žāvētavu kaut kas nebūs kā vajag!
Man liekas ka ar cementu mūrēt nevajadzēja. tad vēl žāvējamais materiāls būs par tuvu tiešajai dūmu ieplūdes vietai, tādējādi pastāv risks ka vienkārši izcepsies.
Tāpēc jau laukos stāv tāda būdiņa kā āra tualete.
Bet tas tikai mans viedoklis!
tur bildee nevar redzeet cik garsh patiesiibaa buus tunelis,jo tas veel nav pabeigts. tuneļa garums ir 2 m,kas praktiski ir MAX SIZE ... vismaz taa man teica ka kkaadaa graamataa par kuupinaatavaam rakstiits. laikam veelamais tunelja izmeers bij no 1.50m - 2.10m... un protams ka buus "butka" galaa .nu vareeja jau protams ar maalu muureet,bet reaali paintereseejos taa teikt pie celtniekiem un cilveeks zinaaja staastiit,ja netaisos atveert nekaadu ruupniecisko zhaaveetavu tad reaali tur nekam nevaig notikt,jo cik ta daudz to kuupinaatavu darbinaas-labi ja reizi nedeeljaa un tad pat izžaaveet zivis,kas nav baigi ilgi...
karstajai kuupinaatavai ir veel primitiivaaks variants. nejamam to pashu mucu tikai lai dibens buutu, uzliekam uz kiegeljiem iekshaa ieberam skaidas, sakarina zivis, apakshaa uzkuram nelieku uguni un aiziet.
hmmm interesanti gan, jo pats nesen kuupinaaju un palasiiju literatuuru un ir taa ka karstajai kuupinaashanai vaig 1cm biezai zivij vispirms ap 4h pie 32gradi kuupinaaties un tad ap 4h pie 72graadi.
aukstaa kuupinaashana pie 32graadi 1cm zivij laikam diennakts un tad par katru biezuma cm vel dienakati klaat liek.
shodien mok nofocheeshu sava rajona ghetto kuupinatavu
[ Šo ziņu laboja Chainsaw, 01 Jun 2010, 11:16:36 ]
01 Jun 2010, 11:15:36 Chainsaw rakstīja:
hmmm interesanti gan, jo pats nesen kuupinaaju un palasiiju literatuuru un ir taa ka karstajai kuupinaashanai vaig 1cm biezai zivij vispirms ap 4h pie 32gradi kuupinaaties un tad ap 4h pie 72graadi.
aukstaa kuupinaashana pie 32graadi 1cm zivij laikam diennakts un tad par katru biezuma cm vel dienakati klaat liek.
shodien mok nofocheeshu sava rajona ghetto kuupinatavu
iedod man tādu infu palasīties 8stundas kūpināt 1kg breksi kamooon
Tas laikam kā kuram garšo... Man opim ir zemē bedre ar ķieģeļiem, mālu uztaisīta, tad ir aptuveni 3-4m garš tas tunelis, kas iet uz tādu diezgan augstu koka būdu. Koka būda apsegta ar deķi. Parasti cūkgaļa tiek nokūpināta pus dienas laikā (domāju, ka zivij tur ar stundu vai divām jau pietiktu). Es nezinu, tā skaitās karstā vai aukstā kūpināšana, bet nu tai koka būdai bez cimdiem pieskarties nevar.
Varbūt ir nianses, kuras nezinu, kad apciemošu būs jāuzjautā.
labi neiešu apstrīdēt kulinārijas guru rakstīto es tik tā, puisis no laukiem vienīgi man neiiet kopā karstā kūpināšana ar 32grādiem
ir tā, ka 80-90grādos max 1 stundaun
Tas laiks jau ļoti atkarīgs no kūpinātavas, kāds karstums un karstuma zudums, cik liela, ar kādu malku kurini utt, bet nu
Ziemā kūpināju lasi, gandrīz 3 stundas un bija ideāli, un tādu kārtīgu, biezu gabalu
Butes ar kādas 2-2,5h
Pavasarī salakas, kāda 1,5h
Pagāšnedēļ vējenes, tās gan bija ātri gatavas, nepilna stunda, varbūt tāpēc, ka pirms tam riktīgi uzkurināju tukšu kūpinātavu, diezgan karstu, nu un arī zivis bija stāvus sakārtas nevis guļus uz restēm un visas sulas iztecēja ārā
es vispar neko nejeedzu no kuupinaashanas, bet man liekas ka vaig kuupinaat nevis cept :/ jakurinaa ta lai maz atklaataas liesmas utt un tad taadaa kupinaatavaa kaa taa kuru es izmantoju tieshaam diezgan labu laiku sanaak kuupinaat.
jābūt baigam profam uz garšas sajūtām lai pateiktu atšķirību starp 2 un 10h kūpinātām zivīm, un ja vien tev pie mājas nav privāts alkšņu mežš tad tās 10 stundas kūinot tev malkā izmaksās normālu ciparu
01 Jun 2010, 11:46:47 Chainsaw rakstīja:
es vispar neko nejeedzu no kuupinaashanas, bet man liekas ka vaig kuupinaat nevis cept :/ jakurinaa ta lai maz atklaataas liesmas utt un tad taadaa kupinaatavaa kaa taa kuru es izmantoju tieshaam diezgan labu laiku sanaak kuupinaat.
arī 1-2 stundas kūpinot var normāli izžāvēt un ja seko līdzi ugunij tad nekas tur necepās. es kā žāvētu vimbu magnāts daru tā-iekurinu žāvētavu kādu pusstundu pirms procesa, tad ielieku zivis. sākumā iekurinu tā bagātīgāk lai zivis apžūst un liekais mitrums iztvaiko, pēc tam lēna uguns un pie sausās malkas klāt pa vienai pagalei slapjas alkšņa vai ābeles, tā teikt lai aromātu un garšu piedzītu. un tā dūmojoties viņas arī novedu līdz vajadzīgajai kondīcijai. zivis gatavas 1-2h laikā un par garšu neesmu dzirdējis nevienu šudzību.
un īstenībā atšķirība starp koka vai mūrētu žāvētavu ir tikai vizuāla.kūpināšanās ātrums atkarīgs no uguns un tā attāluma no zivīm
Offline
.nu vareeja jau protams ar maalu muureet,bet reaali paintereseejos taa teikt pie celtniekiem un cilveeks zinaaja staastiit,ja netaisos atveert nekaadu ruupniecisko zhaaveetavu 
tad reaali tur nekam nevaig notikt,jo cik ta daudz to kuupinaatavu darbinaas-labi ja reizi nedeeljaa un tad pat izžaaveet zivis,kas nav baigi ilgi...
Man opim ir zemē bedre ar ķieģeļiem, mālu uztaisīta, tad ir aptuveni 3-4m garš tas tunelis, kas iet uz tādu diezgan augstu koka būdu. Koka būda apsegta ar deķi. Parasti cūkgaļa tiek nokūpināta pus dienas laikā (domāju, ka zivij tur ar stundu vai divām jau pietiktu). Es nezinu, tā skaitās karstā vai aukstā kūpināšana, bet nu tai koka būdai bez cimdiem pieskarties nevar.
