06 Aug 2015, 14:24:48 kkas rakstīja:
uz papīra viss baigi vienkārši, tikai, lai to pa fenšui gaļinu uzcpetu, jātiek līdz tirgum un tur vēl jāatrod pareizā gaļa, dienu iepriekš jāiemarinē, tad vēl stundu pirms cepšanas jāuzber sāls. tas viss tikai, lai vienu reizi paēstu
Tak mūžīgi paliek pāri un visādos Jāņu rītos uz pohām tiek likts iekšā auksts vai tiek otrreiz sildīts
varbút gaumes lieta, bet silta gala nav garsiga, ipasi vista. Nocúkájies ká löps ar karstiem vistas stilbiem labak pagaidit, kad atdziest,vel iemest ledusskapi un tad ir edams.
06 Aug 2015, 12:26:02 VMR rakstīja:
Dahuja sīpolu, sāls, melnie pipari, 5% etiķis, nedaudz cukura. Sagriez gaļu saber ar sāli un pipariem kārtīgi samīci, tad pieber sīpolus(praktiski jābūt 1:1 ar gaļu, bet var arī nedaudz mazāk) Kārtīgi (!) samīci. Tad lej klāt etiķi tā, lai tā visa padarīšana ir slapja, bet nepeld etiķī (uzspiežot ar roku parādās slapjums) un pieber nedaudz cukura. Samīci un pagaršo - ja marināde ir garšīga, tad būs labi, ja vajag piekoriģē ar sāli, cukuru, etiķi. Dažreiz dažādībai piejaucu tomātu pastu vai kādu no Santa Maria marinādēm. Pēc stundas var cept uz iesma cieši saspiestus kopā. Sanāk mīksti un sulīgi
Visi, kas brēks, ka etiķis kko sausina, droši var iet nahuj, klasikajam šašlikam ir jājūt marinējums un stundas laikā nekas tur nepārsausināsies...Tikai vajag ~ 5% etiķi, vai 9% uz pusi ar ūdeni, Tīrs 9% ir par traku!!!
06 Aug 2015, 12:43:16 Che rakstīja:
Olīveļļa nav jālej marinādei klāt?
Priekš kam?
(ko viņa Tev tur tai gaļai dos?...
Tavuprāt?...).
Vīramāte teica, ka eļļa jālej klāt un uz nakti nedrīkst gaļu atstāt. Jāmarinē tikai 6h pirms cepšanas.
mums te nesen uz sporta spēlēm bija pasūtījuši pie kautkāda armēņa samarinēt gaļu šašlikam. Pirmkārt - gabali bija reāli lieli. Otrkārt - marinēts bija olīveļļā. nezinu recepti, bet reāli eļļa, zaļumi kautkādi un hvz kas vēl, bet šašliks bija ahūnākais ever. ar to eļļu ir tipa tāda ideja, ka tipa neapraujot ārpusi un šašliks bija pzdc maigs.
P.S - es taisu elementāri - laba gaļa, 4 užavnieki, no tiem 2 rīklē, 2 marinādē [ protams jāiziet no gaļas daudzuma ] , daaahuja sīpoli, ja grib maigāku, tad ņemam sarkanos, mazmazliet etiķis- asumiņam, 1 citrons daiviņās, pipari [ nemalti, veseli ], pāris karotes sinepes . maucam visu iekšā, kārtīgi "izmasējam" gaļu un metam katlu ledusskapī. Pēc 3 stundām izņemu gaļu, noleju marinādi, uztaisu svaigu marinādi, bet šoreiz pielieku arī sāli un cukuru, vēlreiz gaļu pārmasēju un tad metu atpakaļ ledusskapī līdz nākošajai dienai. Neviens nekad neko sliktu nav teicis
Draugi uzdāvināja grilu, es nedaudz uzlaboju. Domāju, ka večnijs būs. Gaļiņu mierīgi var izcpet uz pagalmā salasītajiem čiekuriem, jo siltumu ilgi notur tās high-tech plāksnes - siltumizolējošas un vienlaicīgi arī akumulējošas.
[ Šo ziņu laboja Instigater, 08 Aug 2015, 22:55:42 ]
Čiekuriem (priežu) ir viens mīnuss - tie baigi ātri izdeg, vistas gaļu var paspēt uzcept, bet cūkai ir drusciņ par īsu, ir mēģināts. Tā jau karstums labs no tiem.
Ar šito grilu mierīgi. Pirmo reizi sākām cept, tad, kad izkurējies bija. Smuki cūciņš izcepās, bet dūmu garšas vairs nebija. Otro reizi sākām jau ātrāk un sanāca lieliski. Otrs labs efekts vēl tāds, ka pilošie tauki arī gandrīz vairs nedeg. Mierīgi var uzlikt gaļu un arī padzert alu pie galda - nav jāstāv blakus.
09 Aug 2015, 09:52:32 Instigater rakstīja:
Ar šito grilu mierīgi. Pirmo reizi sākām cept, tad, kad izkurējies bija. Smuki cūciņš izcepās, bet dūmu garšas vairs nebija. Otro reizi sākām jau ātrāk un sanāca lieliski. Otrs labs efekts vēl tāds, ka pilošie tauki arī gandrīz vairs nedeg. Mierīgi var uzlikt gaļu un arī padzert alu pie galda - nav jāstāv blakus.
Lai nav jāstāv blakus palīdz divas lietas, nav mangalim vajadzīgi tie debīlie caurumi sānos un otrs, to daļu, kas nav aizkrauta ar gaļu nosegt ar vāku, lai lieks gaiss caur mangali necirkulē neveicinot degšanu, kā arī siltuma aizkļūšanu prom garām gaļai.
Process: Ogles ieber kaudzītē, aizdedzina un ļauj labi aizdegties, (ja blakus španis ideāli palīdz fēns, ogles var dabūt gatavas cepšanai minūtes laikā), nolīdzina ogles vienmērīgā slānī gaļas apjomam nepieciešamajā laukumā, uzkrāmē gaļu, brīvo mangaļa virsmu nosedz ar vāku, iet dzert alu, pēc 3-5 minūtēm atnāk apgriest iesmus, tā atkārto 4-5 reizes, un gaļa gatava, jābūt itkā mazliet neizceptai, tā ka prasās vēl 5 min, pēc tam gaļu iekrāmē bļodā un pārsedz ar vāku un atstāj uz 5-10 min kamēr sašķērē salātus, tad gaļas virskārtā akumlētais siltums pabeiz savu darbu, un gaļa ir gatava kā arī iztekti sulīga, ja tās 5 min atstās uz mangaļa, būs puskaltēta, protams ēdama, bet ne tik baudāma.
Kā uzdurt gaļu uz iesma:- pirmais gabals jāņem treknāks un jādur no taukuma puses līdz savītajai iesma daļai pārējie gabali cieši viens pie otra un jāizveido (desa), kur abos galos treknums, nevis atsevišķi gabaliņi nolemti izkaltēšanai, kamēr pamazām rakstīju gaļa jau ir gatava, jāiet samest bļodā, un jāsaka sievai lai sgriež tomātus. Labu apetīti
[ Šo ziņu laboja Burkaans, 09 Aug 2015, 18:03:05 ]
Parasti marinēju pats, bet ja uznāk spontāna doma cept gaļu, tad braucu uz Lubānas tirgu! Tur no 2 dažādām pārdevējām ņemts un ir labs. Tas protams tiem, kam garšo veca gaļa etiķa marinādē
17 Apr 2016, 19:57:09 @SteelRat rakstīja:
nu, Kungi, sakas sezona, padalaties ar labakajaam sashishu recepteem, ka ari varbut ar labakajiem spotiem, kur iegadaties jau gatavu sashiti
Tak mācies rajonu
Blakus Marupes elvītim ir azeru cehs, vini tur smore saviem restorāniem. Ej iekša un prasi vistas šašliku. SKY zaļais tuvu nestāvēs, atblidu
Paķer vel gutabi klāt un ara ejot Alkoautleta Tarhūnu nopērc
17 Apr 2016, 19:57:09 @SteelRat rakstīja:
nu, Kungi, sakas sezona, padalaties ar labakajaam sashishu recepteem, ka ari varbut ar labakajiem spotiem, kur iegadaties jau gatavu sashiti
Tak mācies rajonu
Blakus Marupes elvītim ir azeru cehs, vini tur smore saviem restorāniem. Ej iekša un prasi vistas šašliku. SKY zaļais tuvu nestāvēs, atblidu
Paķer vel gutabi klāt un ara ejot Alkoautleta Tarhūnu nopērc
Tā, tā, tā.. lūdzu konkrētāk.. Ne vietējiem, precīzāku adresi lūdzu!
Offline
