15 Jun 2020, 07:34:55 @SteelRat rakstīja:
+ par Tefal optigrill, ziemas periodā iekšā grillējot ir super, steiki tiešām sanāk ļoti ok
Kā arī + par gāzes grillu, ja daudz cep, tad jāties ar oglēm sen vairs nav vērts
Nu nēēēēz, ogles ir ogles, tur garša cita. Un ne Tefālu ne Gāzi nevar dabūt to koncentrēto karstumu kā no oglēm,, kad iekačigārī labi! Jeb kurā gadījumā cepam tik
Tuvojas grillēšanas nedēļa varbūt iemetat, kāds savu top gaļas marinēšanas recepti/padomus utt?!
P/s...Visvairāk besī, ka gaļa (cūkas) izcepas sausa, zinu ka vajag lielu karstumu un sāli marinādei likt pirms cepšanas, bet tāpat ne vienmēr sanāk sulīgs
15 Jun 2020, 08:10:00 @BigBear rakstīja:
Tuvojas grillēšanas nedēļa varbūt iemetat, kāds savu top gaļas marinēšanas recepti/padomus utt?!
P/s...Visvairāk besī, ka gaļa (cūkas) izcepas sausa, zinu ka vajag lielu karstumu un sāli marinādei likt pirms cepšanas, bet tāpat ne vienmēr sanāk sulīgs
Sāli pieliec stundu pirms cepšanas un cep, nevis uzliec uz grilla un ej sūkt alu! Tiklīdz sāk degt ver ciet vāku vgrillam un tādā veidā ar regulē temperatūru
Nupat iemēģināts jaunais grils, kas tika iegādāts pie KK. Viss perfekti, tas grila kastes dziļums 150mm tieši laikā. Lai sanāktu gards šāšliks, jāpērk pašu labāko gaļu. Es parsti, tepat vietējā zemnieku veikalā pērku cūkaks kakla karbonādi. Gaļu sagriežu iesmam piemērotos gabalos un marinēju apmēram 1-2h pirms cepšanas. Katlā ielej ābolu, vai rīsu etiķi, piegriež sīpolus, melnie pipari, sāls un obligāti cukurs (es lietoju brūno cukuru), tad gaļu klāt un kādas 5minūtes visu kārtīgi ar rokām izspaida. Katlu vajag palielu, lai visu labi varētu sagatavot. Cepu uz ozolkoka oglēm, jo man no galdniecības rodas visādi atgriezumi. Sanāk izcili, visi slavē. Vispār, pats galvenais slēpjas gaļas kvalitātē, marināde ir otršķirīga. Uz gāzes tik gards nesanāk, vismaz ne uz Weber grila.
15 Jun 2020, 08:28:58 @IELEJAM rakstīja:
Nupat iemēģināts jaunais grils, kas tika iegādāts pie KK. Viss perfekti, ........ Uz gāzes tik gards nesanāk, vismaz ne uz Weber grila.
Ja viss ir pareizi, neveidojas liesma, tad tauciņs neaizdegas, bet veidojas kupls dūms kurā sašliks kūpinās, tur tā papildus garša veidojas un gaļiņa nepaliek sausa.
imho buļļa kaka. garša tirsā un visa Menģelejeva tabula vēl piedevām uz gaļas. oglēm jābūt tieši tik karstām, lai visi tauki uzreiz neaizdegoties izkūp, nevis nokvēpina gaļu.
15 Jun 2020, 09:18:06 @kkas rakstīja:
imho buļļa kaka. garša tirsā un visa Menģelejeva tabula vēl piedevām uz gaļas. oglēm jābūt tieši tik karstām, lai visi tauki uzreiz neaizdegoties izkūp, nevis nokvēpina gaļu.
Ogles jātaisa pašam no malkas, pēdējos gadus tikai tā! Cepot uz pirktajām oglēm garšai vienmēr pretīga piegarša
Jā, šosezon arī esmu pārgājis uz malku.
Sākās ar to, ka tupa aizmirsu nopirkt ogles un bija slinkums speciāli braukt pakaļ. Iekurināju ar malku un pēc tam sapratu, ka šitā sanāk krietni labāk.
P.S. es gan esmu klasiskā šašlika piekritējs - ar mangālu un iesmiem. Resti uzlieku retu reizi, kad sagribas kādu zivi uztaisīt vai vēl ko citu.
Es jau kādu trešo gadu tikai uz Marienburg oglēm. Aizdegas ļoti viegli bez nekādiem līdzekļiem, tur labi karstumu un nav arī nekādas nepareizās ķīmiskās piegaršas.
15 Jun 2020, 08:10:00 @BigBear rakstīja:
Tuvojas grillēšanas nedēļa varbūt iemetat, kāds savu top gaļas marinēšanas recepti/padomus utt?!
P/s...Visvairāk besī, ka gaļa (cūkas) izcepas sausa, zinu ka vajag lielu karstumu un sāli marinādei likt pirms cepšanas, bet tāpat ne vienmēr sanāk sulīgs
Marinē ar sāli pipariem un uz 2kg gaļas lieku bundžu ar konservētiem tomātiem gabaliņos 400g laikam;
Gabaliņus griežu mazus, lai nav jāgriež - kumosa izmērā;
Marinēju dienu, kad cepu lieku 2min taimeri un tad grozu, ap 10-12min un gatavs;
Gaļa var būt sausa jo:
Izmanto nevis kakla karbonādi, bet šķiņķi vai karbonādi;
Esi pārcepis gaļu;
15 Jun 2020, 08:10:00 @BigBear rakstīja:
Tuvojas grillēšanas nedēļa varbūt iemetat, kāds savu top gaļas marinēšanas recepti/padomus utt?!
P/s...Visvairāk besī, ka gaļa (cūkas) izcepas sausa, zinu ka vajag lielu karstumu un sāli marinādei likt pirms cepšanas, bet tāpat ne vienmēr sanāk sulīgs
daudz sīpoli, pipari, sāls un cola. Sanāks sulīgi (ja vien necepsi uz atklātas liesmas) un garšīgi.
Cepta gan kakla karbonāde, gan šķiņķi, viss sanāk garšīgi
15 Jun 2020, 12:51:16 @SteelRat rakstīja:
Cola Cik daudz un cik ilgi marinē
Precīzi nepateikšu cik daudz kas, bet aptuveni 2kg gaļa, sīpolus daudz, tie nekad nevar būt par daudz, sāli un piparus pēc ieskatiem, colu tā, lai nosedz visu gaļu. marinē aptuveni 12h? Pēcpusdienā/vakarā iemarinē, nākamajā dienā ap 14-15 cep.
Pēc tam kad gaļa sadurta uz iesmiem, follijā ieliek sīpolus, kas bija marinādē un ietiņ. Uzmet uz uguns, lai sutinās. Vēlams gan likt pirms gaļas cepšanas, jo tie vajag bišku ilgāk pasutināties, lai būtu mīksti
Offline
