21 May 2015, 22:54:13 Idarto rakstīja:
vai kāds ir mēģinājis ar gāzes degli ogles iekurt? bez degšķidruma
šāda tipa
Ar dzelteno balonu nevajag lietot, jo tur laba sauja, ja nemaldos ap 15% acetona, aukstā laikā pofig, tad acetons neiztvaiko un paliek balonā.
skursteni neieteikt, jo mugursomā nenesīšu
tika izpildīts. vienkārši ideāli, gāze gan bija "dzeltenā", jo tāda bija uzskrūvēta, ~10 minūtes un oglēm bija pelēkā kārtiņa virsū, nekādas degšķidruma smakas, 0x kautko vajadzēja vēdināt, pūst, maisīt. Nav skaidrs patēriņš, jo bija lietots balons uzskrūvēts, aizmirsu nosvērt, jo tā gāze dārgaka par degšķidrumu, bet kopumā esmu ļoti apmierināts. Turpmāk tikai šādi kurināšu. vismaz mazo tūrisma grilu.
Ar dzelteno balonu nevajag lietot, jo tur laba sauja, ja nemaldos ap 15% acetona, aukstā laikā pofig, tad acetons neiztvaiko un paliek balonā, siltā dod mazliet augstāku liesmas temperatūru, bet jēgas nekādas.
Vēl viegli iekurināt ir ar parafīna bāzes degšķidrumiem, visai vasarai pietiek ar vienu pudeli, tikai tagad uz visiem stūriem tirgo tikai tos sūda spirtiniekus, ja kāds zin kur nopērkami parafīna, tad padodiet ziņu.
Spirtu viršanas temperatūra ap70C parafīnu ap 200C tur arī rodas atšķirība, kāpēc ar spirtveidīgajiem ir grūti iekurināt, un tērējas daudz vairāk, bet biznesam nav izdevīgi, ja viens cilvēks pa vasasaru nopērk vienu pudeli nevis piecas
Latvijaa nav pieejamas taadas ogles, kur vienaa lielajaa iepakojumaa ir 2 mazaaki, un var aizdedzinaat to mazo iepakojumu un viss uzreiz aizdegaas? Manupraat viseertaakais ir taads.
06 Aug 2015, 12:09:47 Che rakstīja:
Es meklēju visvienkāršāko c/g šašlika recepti, lai gaļa būtu mīksta un garšīga. Internets pilns ar padomiem un receptēm, bet vienā saka, ka sāls jāliek beigās, otrā, ka gaļa jāmarinē no rīta, lai ceptu pēcpusdienā, un tas viss kopumā apgāž manu priekšstatu par šašliku Vīrieši protot gatavot - nu tad dodiet savas receptes, lai rīt vakarā mani 3 kg kakla karbonādes būtu garšīgi
Ja velk uz nostaļģiju, tad var izmantot padomju laiku klasiku - etiķis & sīpoli & mazliet sāls+cukurs, nekā sarežģīta
Šito te iemetu ~1.5 gadus atpakaļ - cilvēki te atzina par labu esam:
Nesaprotu, priekš kam taisīt ūdens marinādes šašlikam:
mana recepte
1) gaļa 2KG (kakla karbonāde vai labāk lāpstiņa (bez kaula))
2) Sīpoli 1 KG
3) Pētersīlis;
4) 2 vidēja izmēra čillī pipari smalki sakapāti - var arī vienu vai nevienu - šitas piedod mazliet asumiņu;
5)melnie pipari
Šito visu samaisa, riktīgi saspaida un zem sloga uz vismaz 12h ledusskapī; Pēc 12h izvelkam, visu apmaisam vēlreiz - tikai TAGAD pieliekam mazliet sāli (liksiet iepriekšējā dienā, gaļa izsulos un nepietyiksd ko atdot šķidrumu cepšanas laikā - paliks sausa un nebadāma) - vēlreiz visu samīcam, saspaidam.
Pēdējais ko lieku - 1-2h pirms cepšanas SAUSO baltvīnu, leju nevis lai pārklāj, bet, lai ir 1/2 bļodā ar gaļu, visu samīca un ieliek uz 1h zem slodziņa)
Šitādu uz riktīgi karstām oglēm izcepot - viss ir mīksts, sulīgs un nav pazudusi gaļas garša;
nekad necepu šašliku restēs, kas saspiež gaļu un cepot visu šķidrumu izspiež!
piegāz etiķi, lai izkož veco cūku un būtu saēdama, tad piemet citronu, sāli un piparu un lieta darīta
PS. Jāņos ēdām mājās audzētu piena ruksīša šašliku, kam gaļa pilnīgi kusa mutē. Tirgū pirktās gaļas nemaz klāt nestāv, nemaz nerunājot par gatavajiem sašlikiem.
Dahuja sīpolu, sāls, melnie pipari, 5% etiķis, nedaudz cukura. Sagriez gaļu saber ar sāli un pipariem kārtīgi samīci, tad pieber sīpolus(praktiski jābūt 1:1 ar gaļu, bet var arī nedaudz mazāk) Kārtīgi (!) samīci. Tad lej klāt etiķi tā, lai tā visa padarīšana ir slapja, bet nepeld etiķī (uzspiežot ar roku parādās slapjums) un pieber nedaudz cukura. Samīci un pagaršo - ja marināde ir garšīga, tad būs labi, ja vajag piekoriģē ar sāli, cukuru, etiķi. Dažreiz dažādībai piejaucu tomātu pastu vai kādu no Santa Maria marinādēm. Pēc stundas var cept uz iesma cieši saspiestus kopā. Sanāk mīksti un sulīgi
Visi, kas brēks, ka etiķis kko sausina, droši var iet nahuj, klasikajam šašlikam ir jājūt marinējums un stundas laikā nekas tur nepārsausināsies...Tikai vajag ~ 5% etiķi, vai 9% uz pusi ar ūdeni, Tīrs 9% ir par traku!!!
06 Aug 2015, 12:09:47 Che rakstīja:
Es meklēju visvienkāršāko c/g šašlika recepti, lai gaļa būtu mīksta un garšīga. Internets pilns ar padomiem un receptēm, bet vienā saka, ka sāls jāliek beigās, otrā, ka gaļa jāmarinē no rīta, lai ceptu pēcpusdienā, un tas viss kopumā apgāž manu priekšstatu par šašliku Vīrieši protot gatavot - nu tad dodiet savas receptes, lai rīt vakarā mani 3 kg kakla karbonādes būtu garšīgi
Ja velk uz nostaļģiju, tad var izmantot padomju laiku klasiku - etiķis & sīpoli & mazliet sāls+cukurs, nekā sarežģīta
Tieši cik ir mazliet? Un pārējais cik daudz?
Lūk, par sāli visiem domas dalās. Tad kā ir labāk - likt sākumā vai divas stundas pirms cepšanas??
Mazliet ir uz čuju, kā pašai šķiet labi esam
Ja paredzēts ir marinēt visas dienas garumā, tad es sāli lieku tā ap pusi laika, ja īss laiks, tad pofig, var uzreiz
Sīpolus vienkārši kārtās pamīšus ar gaļu un pēc tam ar rokām to visu samīca kopā.
Etiķi arī uz čuju, cik stipru gribas to marinādi Kādreiz lika 2 ēdamkarotes etiķa esences uz litru ūdens.
Nefiga - mana recepte vislabākā !
Uz 3kg galas vajag 200ml citronu sulas, kuru sajauc ar cukuru tā lai pēc garšas būtu riktīgi saldskābs.
To uzlej galai un klāt pievieno sagrieztus sīpolus,sagrieztus, svaigus pētersīlus, maltus melnos piparus un sāli, bet lai nebūtu pa maz ...
Ja visu izdarīsi pareizi, kā rakstu - būs garšīgi !
Nezinu par paśa taisítu śasliku un no kada gabala taisit, bet veikala izstradajums 99% koslene år kaut kadam cipslam un pretigu taukumu. Jabut fetisistam ,lai kaut ko tàdu estu. Tapec saslikam janem karbonade un tur ir pie dirsas,kas par marinadi,var vismaz normali nokost
1) nopērc veikalā gatavo šašlika garšvielu (var arī jebkuru gaļas, pēc izvēles) - paciņu, divas,
2) sīpolus - labi daudz!, bet pēc izvēles...
3) etiķis, ne tas lētākais - kāds ābolu, vīnogu, pievienojam pēc izjūtas,
4) visu šo kopā kārtīgi saspaidam, pēc 4-6 stundām atkārtojam,
5) gatavs!
Sāli, cukuru nevajag likt!
Tas pa manam sabojās tikai visu
Tomātu mērcēs, garšvielās šo lietu jau tāpat ir gana...
Tak nav vispār tādas labākās receptes, katrs taisa kā māk, kā ienāk prātā un kā sanāk
Lai pavisam sabojātu iznākumu, ir diezgan jāpacenšas, parasti jau tomēr sanāk ēdams tas pasākums
Offline
