24 Feb 2015, 11:47:56 Arsmens rakstīja:
Sanāca pabūt tajā Metenī meteņdienā, kur mazie brūži no baltijas degustāciju rīkoja. Visapkārt bija ne viens vien 7 un vairāk % pifcāri. Nu neķīmiķojas šamējie, bet dabūn ar natūr process.
P.s.
Bet nu no tāda maza patērētā alus daudzuma acis līda no piereds arā labi
Mazo brūžu pifcāri nemaksā kapeikas un nepiegādā tonnām pa visu Latviju.
Tas skaidrs! Tā bija vairāk atbilde par to , ka diez vai virs 6.8 bez spirtošanas var dabūt.
24 Feb 2015, 13:15:09 VMR rakstīja:
Tiem beļģu aliem vidēji ir ap 8-10%, gribat teikt, ka beļģi spirto? Tāds 10% nman kā nelietotājam galīgi nelikās tik stiprs...
Nu man vecfāteris taisīja alu, kur esot ap 12%. Pēc garšas nedaudz pēc apiņiem un koka mucas, bet tāds maigs. Tikai pēc pāris glāzēm jau sāku muļķības runāt
24 Feb 2015, 13:15:09 VMR rakstīja:
Tiem beļģu aliem vidēji ir ap 8-10%, gribat teikt, ka beļģi spirto? Tāds 10% nman kā nelietotājam galīgi nelikās tik stiprs...
viss atkarīgs no pievienoto raugu un cukura - t.i. sīrupa daudzuma, tā rodas %
23 Feb 2015, 23:32:19 Laoshi rakstīja:
Es sapratu vietējo alus darītāju teiksmu. Sanāk, ka pat stiprais Apinis ir raudzēts pēc sentēvu tradīcijām un no Brenguļa atšķiras tikai pēc receptes.
Tie atškiras tikai ar raudzēšanas (izturēšanas) laiku un atseviškos gadījumos ar fermentācijas temperatūru.
Cik tad ilgi viņam ir jārūgst, lai dabūtu 7 dzīvības? Kāpēc divi litri tās mantas maksā kā 0.5 valmiermuižas?
Varbūt kāds pārtikas tehnologs mani palabos, bet max ko esmu redzējis ir 6,8% ale tipa alum, kuru iztur gandrīz kā vīnu. Tā tad arī varētu būt augstākā dabiskā alko koncentrācija alū.
Par seprtiņām dzīvībām un zemo cenu spried pats. Līdz 5% var dabūt žiperīgi. Tālāk jau tūnings
Nav nekāds tūnings. Alkohola daudzums atkarīgs no sākotnējās misas blīvuma (cukura daudzuma) un tad jau atkarīgs no rauga tolerances cik augstā spirtā viņš spēj pats izdzīvot. Bez stressa var uzraudzēt 10-12%, tikai kāda jēga? Alus būs pretīgs un dārgs. Lai viņš būtu garšīgs, jāiegulda daudz resursu.
24 Feb 2015, 11:43:14 Laoshi rakstīja:
Tehnologi, izstāstiet man tā. Kā tas nāk, ka 7 cilindru walters 0.5 stikla pudelē veikalā maksā gandrīz tikpat, cik no krāna plastmasas pudelēs saliets minerālis/dzeramais ūdens? Īpaši, ja tāds pifons ir jāraudzē ilgāk, nu teorētiski, jāved "iesals" no Lietuvas un kas tik vēl ne. Kāir iespējams panākt alkohola % nemainīgu līdz desmitdaļai gadu laikā? Kā ir iespējams, ka viena zīmola alus garšo vienādi gadiem, lai gan pat apiņu garša dažādos gados var nedaudz atšķirties?
Parasti uz šiem jautājumiem "tehnologiem" nav atbilžu, jo neviens neteiks - sajaucam masu ar ūdeni, izfiltrējam, co2 klāt un wualā.
Apini raudzējot, optima līniju arī, psc Tur pat rezervuāra pārāk bieža mazgāšana sadārdzina to procesu
Diez kādam nebūs žēl savu laiku un tiešām atbildēs uz šiem jautājumiem, ja skaidrs, ka neticēsi tāpat...
23 Feb 2015, 23:32:19 Laoshi rakstīja:
Es sapratu vietējo alus darītāju teiksmu. Sanāk, ka pat stiprais Apinis ir raudzēts pēc sentēvu tradīcijām un no Brenguļa atšķiras tikai pēc receptes.
Tie atškiras tikai ar raudzēšanas (izturēšanas) laiku un atseviškos gadījumos ar fermentācijas temperatūru.
Cik tad ilgi viņam ir jārūgst, lai dabūtu 7 dzīvības? Kāpēc divi litri tās mantas maksā kā 0.5 valmiermuižas?
Varbūt kāds pārtikas tehnologs mani palabos, bet max ko esmu redzējis ir 6,8% ale tipa alum, kuru iztur gandrīz kā vīnu. Tā tad arī varētu būt augstākā dabiskā alko koncentrācija alū.
Par seprtiņām dzīvībām un zemo cenu spried pats. Līdz 5% var dabūt žiperīgi. Tālāk jau tūnings
Nav nekāds tūnings. Alkohola daudzums atkarīgs no sākotnējās misas blīvuma (cukura daudzuma) un tad jau atkarīgs no rauga tolerances cik augstā spirtā viņš spēj pats izdzīvot. Bez stressa var uzraudzēt 10-12%, tikai kāda jēga? Alus būs pretīgs un dārgs. Lai viņš būtu garšīgs, jāiegulda daudz resursu.
24 Feb 2015, 11:47:56 Arsmens rakstīja:
Sanāca pabūt tajā Metenī meteņdienā, kur mazie brūži no baltijas degustāciju rīkoja. Visapkārt bija ne viens vien 7 un vairāk % pifcāri. Nu neķīmiķojas šamējie, bet dabūn ar natūr process.
P.s.
Bet nu no tāda maza patērētā alus daudzuma acis līda no piereds arā labi
Mazo brūžu pifcāri nemaksā kapeikas un nepiegādā tonnām pa visu Latviju.
Tas skaidrs! Tā bija vairāk atbilde par to , ka diez vai virs 6.8 bez spirtošanas var dabūt.
Nu nu. Madonā ar brūveri runāja, šis stāstīja, ka pēc sentēvu metodēm esot uz vienu litru ūdens jāliek viena mārciņa iesala vai kaut kā tā, esot pamēģinājis un sanāca šmuce uz deviņiem apgriezieniem...
24 Feb 2015, 11:43:14 Laoshi rakstīja:
Tehnologi, izstāstiet man tā. Kā tas nāk, ka 7 cilindru walters 0.5 stikla pudelē veikalā maksā gandrīz tikpat, cik no krāna plastmasas pudelēs saliets minerālis/dzeramais ūdens? Īpaši, ja tāds pifons ir jāraudzē ilgāk, nu teorētiski, jāved "iesals" no Lietuvas un kas tik vēl ne. Kāir iespējams panākt alkohola % nemainīgu līdz desmitdaļai gadu laikā? Kā ir iespējams, ka viena zīmola alus garšo vienādi gadiem, lai gan pat apiņu garša dažādos gados var nedaudz atšķirties?
Parasti uz šiem jautājumiem "tehnologiem" nav atbilžu, jo neviens neteiks - sajaucam masu ar ūdeni, izfiltrējam, co2 klāt un wualā.
Apini raudzējot, optima līniju arī, psc Tur pat rezervuāra pārāk bieža mazgāšana sadārdzina to procesu
24 Feb 2015, 19:12:25 Arsmens rakstīja:
pārprati! Es kā reiz saku ka virs 7 var dabūt bez spirtošanas, jo maziem brūverīšiem pilns ar lielgrādu dzirām.
Atbrauks Labietis no slēpošanas uzprasīšu un ielikšu recepti. No spirta tur nav ne grama.
Man fāterim laukos pašizmaksa ar Lietuvā pirktu iesalu, apiņiem un raugu sanāca kaut kas ap 25 santīmiem litrā.
24 Feb 2015, 19:12:25 Arsmens rakstīja:
pārprati! Es kā reiz saku ka virs 7 var dabūt bez spirtošanas, jo maziem brūverīšiem pilns ar lielgrādu dzirām.
Atbrauks Labietis no slēpošanas uzprasīšu un ielikšu recepti. No spirta tur nav ne grama.
Man fāterim laukos pašizmaksa ar Lietuvā pirktu iesalu, apiņiem un raugu sanāca kaut kas ap 25 santīmiem litrā.
Man tāpat aptuveni sanāca, kad rēķināju. Un izejvielas ne no lētākajām. Aprēķinā iekļauts viss - izejvielas, gāze, darbalaiks utt.
25 Feb 2015, 08:31:56 Asch rakstīja:
Nu tad tik maucam visi bruzhus vala, ja jau sanak pashizmaksa letak, ka razhotnes!
Ja tu gribi pagrabā raudzēt savai lietošanai, tad pa lielam pajāt, mauc tikai
Tikko gribi kaut ko pārdot, sākas pilnīgs ānis- VID, PVD, licences un whatnot. Nemaz nerunājot par iekārtu izmaksām - raudzēšanas vannas, dzidrināšanas tvertnes, dzesēšanas iekārtas... Rēķini, mazā alus darītava skaitās līdz 15T mēnesī.
Viens ir saražot, otrs vēl ir kaut kur notirgot, tagad tak alu taisa katrā kaktā, kur nav slinkums
Labākais ir, ka Apinis un Optima līnija sanāk pēc senlatviešu tradīcijām taisīts alus, pārējie ir ar citu garšu un overpriced. Pulvera neesot Tāpat arī te esošie alus guru ierija līko un tā arī nepastāstīja, kā var alu darīt pēc sentēvu receptes un pārdot 10 centi virs stikla pudeles iepirkuma pašizmaksas, ja pat dzeramais ūdens sanāk tikpat.
Offline
